HƯỚNG DẪN

Hôm nay bếp có kho một nồi cá biển – cá saba (còn gọi là cá nục bông : bếp thấy siêu thị ghi trên nhãn tên vậy :-), nên bếp chia sẻ với cả nhà nhé
 
…Quê ba bếp là ở Phan Thiết, nhớ cái thuở bé xíu, mỗi lần về quê là cô chú kho cho 1 nồi cá kho bự chảng đem về Tiền Giang ăn dần, cá vừa bắt lên tươi roi rói, các cô chú thiếm kho ngon lắm, nước mắm dùng để kho cũng do chính tay các cô chú thím ướp nên cái gì cũng ngon…dạo ấy cách đây gần 30 năm rồi thì làm gì có tủ lạnh, nên nồi cá được hâm đi hâm lại mỗi ngày, mỗi lần hâm là hương thơm bay khắp nhà…nhớ lại vẫn còn thèm….
….giờ thì các siêu thị ở Sài Gòn đã bán cá biển nhiều rồi, dù không tươi như cá của cô chú mình cho hồi xưa, nhưng vẫn ngon lắm,….mình tự tay kho nồi cá rồi ăn với miếng rau, miếng canh với chồng con thì ngon lắm cả nhà ạ!….ăn để vui, ….để nhớ những gì chỉ còn trong kỷ niệm….

trộn tất cả tiêu hành, tỏi, ớt, 2 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh đường vào tô cho đều rồi cho 3 khứa cá vào trộn đều lên để da cá được thấm đều gia vị. Lưu ý hết sức nhẹ nhàng để cá không bị nát

dùng wrapping quấn tô lại rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ, không thì qua đêm càng ngon, nếu được thì nên trở cá 1 lần trong lúc để tủ lạnh để cá ngấm đều gia vị

Thắng caramel: 2/3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước: cho vào nồi đến khi có màu cánh dán thì cho vào 1/2 muỗng canh nước nữa, dùng đũa quậy để đường tan đều ra trong nước

bắc nồi xuống khỏi bếp, đặt cá vào nồi, xếp thơm quanh cá, vớt toàn bộ hành, tỏi, ớt từ tô cá ướp cho vào nồi, bỏ hết phần nước ướp. Cho thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, chế nước vào ngập cá, bắc lên bếp với lửa lớn để kho

để lửa lớn cho đến khi nồi cá sôi lên, để sôi trong khoảng 15 phút, bạn có thể nêm nếm thêm cho vừa khẩu vị, với bếp thì bếp cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt là vừa ăn

sau đó vặn lửa về mức nhỏ nhất của bếp gas và để trong 1 tiếng 30 phút đến 2 tiếng là có thể ăn được

ĐÁNH GIÁ

( 0 Rating )

THÀNH PHẦN